Torta di Carote

INGREDIENTI

• Tre uova

• 300 g di zucchero

• 200 ml di olio di semi

• 300 g di farina 00

• una bustina di lievito

• sale 

• 400g carote

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite l'olio di semi e mescolare.

In una seconda ciotola unite il lievito e il sale alla farina precedentemente setacciata.

A questo punto aggiungete il composto di uova e zucchero alla farina e amalgamate fino a rendere il tutto omogeneo.

Sbucciate e tagliate a pezzi le carote, tritatele finemente al mixer e unitele al resto dell'impasto.

Trasferite l'impasto in una tortiera di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

La trovo ideale per una sana colazione, ma anche a merenda😋