Sono pugliese ma li conoscevo poco...

Ceci Neri

Sembrano dei piccoli sassolini, ma in realtà sono delle graziose perle della Puglia, in particolar modo della Murgia Barese!

Proprietà

• Troviamo per la metà glucidi, proteine (21 %), fibre (16%), acqua (10 %), grassi (6%).

• Proteggono il nostro sistema cardiovascolare grazie alla presenza di omega 3: contribuiscono ad aumentare i valori di HDL (colesterolo buono) e a ridurre i valori di LDL (colesterolo cattivo).

•  Ricchi di sali minerali (soprattutto magnesio, fosforo, potassio, ferro, calcio) e di vitamine (C e viatamine del gruppo B).

•  Aiutano a regolarizzare l'intestino e danno un senso di sazietà in quanto ricchi di fibre.

  Possono essere un buon sostituto della carne, per il loro contenuto di proteine . La percentuale delle proteine è simile a quelle della carne ma sono proteine di valore nutrizionale medio poichè mancano alcuni amminoacidi importanit ( tra cui triptofano e solforati), quindi l'alternativa è accompagnare i ceci con dei cereali che abbiano una composizione complementare a quella del legume.

 Zuppa Di Ceci Neri

Ingredienti

• 200g di ceci neri

• Acqua q.b. 

• Olio EVO q.b.

• Uno spicchio di aglio

• Pepe q.b.

• Sale q.b.

• Qualche foglia di sedano

• Due pomodorini

• dado vegetale 

• L'aggiunta di peperoncino è facoltativa.

Abbiate pazienza perchè è necessario mettere i ceci in ammollo nell'acqua e lasciarli riposare per almeno 12 ore! Il mio suggerimento è quello di metterli in acqua la sera prima per poi cuocerli il giorno dopo.😉 

Buttate l'acqua, nella quale sono stati per circa 12 ore, adagiateli in un colino e  sciacquateli un pò sotto l 'acqua.

A questo punto inseriteli in una pentola e conditeli con un filo d'olio, pepe, aglio ( io lo metto intero, ma potete tagliarlo a piccoli pezzetti o tritarlo se preferite un gusto più deciso), due pomodorini precedentemente tagliati a metà, qualche foglia di sedano, sale, e, se preferite, un pizzico di peperoncino.

Aggiungete dell'acqua e fateli cuocete a fuoco medio per almeno due ore (pazienza, pazienza, pazienza!!😁 ); l'acqua deve essere circa il doppio del volume dei ceci: se è necessario aggiungetene dell'altra, un po' per volta, fino a quando non saranno ben cotti.

Accompagnate la zuppa con dei crostini di pane, con del farro o con della pasta a piacere corta! 

 Buon Appetito!!