Zuppa di Miso

Ingredienti per due persone 

• 1 cipolla piccola

• 1 carota piccola

• 1-2 foglie verdi (di broccolo, di ravanello, di porro, di sedano, di prezzemolo, di insalata, di cipollotto, di cavolo cinese, cime di rapa, catalogna, ecc.)

• 3 cm di alga wakame

• 2-3 tazze d’acqua

• 1 cucchiaio di miso ( o più a piacere)

• tofu se piace

• Aromi (cipollotto, prezzemolo, basilico, erba cipollina, succo di zenzero, di limone, ecc.)

Procedimento

Mettiamo in ammollo l’alga wakame per 10 minuti circa.

Portiamo l’acqua ad ebollizione e nel frattempo tagliamo le verdure sottili.

Quando l’acqua bolle buttiamo le verdure e l’alga tagliata a striscioline e cuociamo per 5-10 minuti.

Sciogliamo il miso con un po’ d’acqua di cottura e aggiungiamolo, lasciamo bollire piano ancora 1 minuto ed infine spegniamo.

Aggiungiamo la parte verde del cipollotto tagliato fine, del succo di zenzero e del tofu se vi piace.

Lo sapevate che

La zuppa di miso non è solo un piatto tipico della cucina giapponese, ma è anche un piatto dinamico che aiuta il nostro organismo a mantenere un certo equilibrio con il mondo esterno.

Si utilizzano tre verdure dalla forma e dalla direzione di crescita differenti che rendono questo piatto carico di energia

Una radice allungata, come per esempio il daikon o la carota (energia che si muove verso il basso)

Una verdura tonda,come  la cipolla (energia che si muove in tutte le direzioni)

Delle foglie verdi, come cavolo cinese, catalogna, foglie di ravanello o di carota (energia che si muove verso l’alto)

L’energia di questi preziosi ingredienti ci donano forza, equilibrio ed armonia.

A queste tre verdure si aggiungono il miso, l’alga wakame e del cipollotto fresco oppure prezzemolo, e per rendelo più gustoso del tofu tagliato a cubetti.

Dal punto di vista nutrizionale

Il miso

contiene enzimi importanti per l’equilibrio della flora intestinale, tra cui i preziosi lattobacilli, vitamine del gruppo B, minerali e proteine.

Migliora la digestione,rinforza il tubo digerente, le difese immunitarie, aiuta a disintossicare il fegato e

migliora la salute di pelle e capelli.

L’alga wakame rilascia una mucillaggine che proteggen il nostro corpo da irritazioni e infiammazioni. E’ ricca di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, di vitamine del gruppo B e della vitamina C. Inoltre stimola il metabolismo e la disintossicazione, favorendo l’eliminazione di grassi, tossine, scorie radioattive e metalli pesanti.

È la miglior alleata per combattere gli effetti dell’inquinamento, dello stress e degli eccessi alimentari, oltre che per riequilibrare le nostre energie alla fine della giornata, aiutandoci a ritrovare l’equilibrio.